豚の角煮のパイ包焼き&グリル野菜

作り方

1. 1
   ねぎは10cm位に切る。
   しょうがは皮付きのまま、千切りにする。豚角切り肉は余分な水気を除いて片栗粉を全体にまぶす。
   さつまいもは食べやすい大きさに切り、水にサッとくぐらせ水気を除く。
   ブロッコリーは小房に切り。かぶは等分して皮を剥く。
2. 2
   ＜角煮のパイ包み焼き＞
   フライパンにサラダ油を熱し、豚角切り肉を全面焼き色が付くまで焼く。余分な油がある場合は除き、黒糖焼酎を加えてフランベし、a）を加え、沸騰後、灰汁を取り、落し蓋をして、時々なべ底を混ぜながら60分中火で加熱する。
   （フランベ後鍋に代えても可）（途中水が少ない場合は水を追加する。）
3. 3
   ②の落し蓋を取り、b）を加え、煮汁が120ml～位になるまで混ぜながら加熱し火を止める。煮汁100mlを取り分ける。
4. 4
   冷凍パイシートは常温に10分位解凍後、麺棒で１枚を一回り大きく伸ばす。
   小さい方の冷凍パイシートの縁から2cm内側に③を並べ、五香粉を振り、伸ばした冷凍パイシートで包み、四方の縁をしっかり閉じる。
   溶き卵を薄く塗り、こんがりと焼き色が付くまでトースターで焼く（目安230℃　15分～）。
5. 5
   ＜グリル野菜＞
   d）にe）を混ぜて塗り、グリルする。
6. 6
   ＜ソース＞
   ⑥鍋に黒糖焼酎（100ml）を入れて中火にかけ、半量になるまで加熱し、c）を加えてバターが溶けるまで混ぜながら加熱し容器に盛る。
7. 7
   ＜ソース＞
   皿に④を盛り、⑤と⑥を添える。