柚子香る小さなチーズケーキ

作り方

1. 下準備
   • オーブンを170°Cに予熱しておく
   • クリームチーズ、サワークリームを常温にもどしておく
   • 削った柚子の皮を焼酎に漬けておく
   • バットにオーブンシートを敷き、セルクルをのせ、セルクルの内側にもオーブンシートを敷く
   • 薄力粉はふるっておく
2. 1
   かりんとうを袋に入れ、大きな塊がなくなるまで麺棒で叩いて砕く。バターを耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジ（600wで40秒）に入れて溶かし、かりんとうになじませる。
3. 2
   1をセルクルに入れ、スプーンの背を使って隙間がないように敷き詰め、冷蔵庫で冷やしておく。
4. 3
   ボウルにクリームチーズとサワークリームを入れ、ゴムベラで滑らかに なるまで混ぜる。
5. 4
   3にグラニュー糖30g、卵黄、生クリーム、薄力粉、焼酎に漬けた柚子の皮の順に加え、その都度泡立て器でよく混ぜる。
6. 5
   ボウルに卵白と残りのグラニュー糖を入れて泡立て器で混ぜ、角の先が垂れる固さのメレンゲを作り、4に加えて泡をつぶさないようにゴムベラで混ぜる。
7. 6
   バットにのせたセルクルに5を流し入れて天板にのせ、天板に熱湯を注ぎ170°Cのオーブンで35〜45分湯煎焼きする。
8. 7
   粗熱を取り、冷蔵庫で1時間以上冷やす。
9. ※冷蔵庫で1日休ませると、生地がしっとりしてより美味しく食べられます。